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Preguntas frecuentes sobre GB 2760 "Normas para el uso de aditivos alimentarios"

2020-01-05
1. Preguntas y respuestas sobre la categoría de alimentos:

Q1. ¿Cómo determinar la clasificación de un alimento en el sistema de clasificación de alimentos de GB 2760-2014 Estándar Nacional de Seguridad Alimentaria Estándar de Uso de Aditivos Alimentarios? Algunos alimentos o productos intermedios alimentarios no pueden encontrar la clasificación correspondiente en esta norma. ¿Cómo debería la empresa usar aditivos en él?

R: Al usar aditivos alimentarios, puede consultar la explicación de la categoría de alimentos de acuerdo con la información de las materias primas de los productos alimenticios y la tecnología de producción, clasificarlos en la categoría de alimentos correspondiente y usar el aditivo alimentario de acuerdo con las disposiciones de este estándar. Para alimentos o ingredientes alimentarios que no pueden clasificarse, pueden clasificarse temporalmente en otras categorías, y los aditivos alimentarios se utilizan de acuerdo con las disposiciones de esta norma.

Los productores de materias primas alimentarias deberán cumplir los requisitos de los productores de alimentos intermedios y cuando agreguen los aditivos alimentarios requeridos por los alimentos finales producidos por las empresas intermedias, deberán cumplir los requisitos de 3.4.2 de esta norma.



Q2 ¿Cómo clasificar los alimentos con atributos duales o múltiples? Por ejemplo, ¿deberían clasificarse las bebidas sólidas a base de proteínas como bebidas proteicas o bebidas sólidas? Algunos aditivos pueden usarse en bebidas proteicas o sus subcategorías. ¿Se pueden usar los aditivos en bebidas sólidas a base de proteínas? ¿Cómo debe especificarse la cantidad?

R: Para algunos alimentos con atributos duales o múltiples, deben clasificarse en una determinada categoría de alimentos de acuerdo con los principios de clasificación de alimentos de GB 2760-2014 "Normas nacionales de seguridad alimentaria y uso de aditivos alimentarios" de acuerdo con sus principales atributos de producto y usarse en de conformidad con las disposiciones de esta norma. Aditivos alimentarios. De acuerdo con el sistema de clasificación de alimentos del Apéndice E de esta norma, las bebidas sólidas proteicas (14.06.02) pertenecen a bebidas sólidas (14.06). Los aditivos alimentarios que se pueden usar para bebidas proteicas se pueden usar en bebidas sólidas proteicas si se establece explícitamente que la cantidad de bebidas sólidas aumenta por el factor de dilución.



Q3. El sistema de clasificación de alimentos en GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard es inconsistente con otros sistemas de clasificación de alimentos. Por ejemplo, las grasas vegetales se clasifican como otros aceites o productos derivados del petróleo en esta norma y se clasifican en la licencia de producción. El sistema se clasifica como una bebida sólida. ¿Cómo debe manejarse en la operación real?

R: Para diferentes propósitos, puede haber diferentes principios de clasificación de alimentos y diferentes sistemas de clasificación de alimentos. El sistema de clasificación de alimentos de esta norma se utiliza para definir el alcance del uso de aditivos alimentarios y solo es aplicable a esta norma. Al determinar qué aditivos alimentarios pueden usarse en un proceso de producción de alimentos, deben clasificarse de acuerdo con el sistema de clasificación de alimentos de esta norma. En el uso de aditivos alimentarios para grasas vegetales, los aditivos alimentarios se utilizarán de acuerdo con las disposiciones de otras grasas o productos derivados del petróleo.



2. Preguntas y respuestas sobre la introducción de principios:

Q4. ¿Está permitido agregar amarillo limón a la sal de mesa? ¿Es posible usar amarillo limón de acuerdo con las disposiciones para verduras en escabeche?

R: De acuerdo con el Estándar Nacional de Uso de Aditivos Alimentarios GB 2760-2014, el aditivo alimentario amarillo limón no está permitido en sal y productos sustitutivos de la sal. El amarillo limón se puede usar para verduras en escabeche. El uso máximo es 0.1g / kg. De acuerdo con 3.4.2 de esta norma, cuando la sal comestible se usa como materia prima para producir vegetales en escabeche, se puede agregar amarillo limón a la sal comestible para decapar con anticipación de acuerdo con las necesidades del proceso de vegetales en escabeche. Las verduras juegan un papel tecnológico. La cantidad debe ser consistente con la cantidad máxima de amarillo limón en las verduras en escabeche. La etiqueta en la superficie y la sal deben indicar que solo se puede usar para producir verduras en escabeche.



Q5. ¿Cómo usar aditivos alimentarios en productos de concentrado de bebidas (pulpa gruesa) que no están incluidos en el sistema de clasificación de GB2760-2014 "Normas nacionales de seguridad alimentaria y normas para el uso de aditivos alimentarios"? ¿Se pueden usar los aditivos alimentarios de acuerdo con los tipos y cantidades de aditivos alimentarios aprobados para su uso en las bebidas diluidas correspondientes?

R: Dado que el "concentrado de bebidas" es un producto intermedio utilizado para la producción de bebidas, cuyo propósito es el uso de aditivos alimentarios para las necesidades de producción y procesamiento de bebidas. De acuerdo con las disposiciones de 3.4.2 de esta norma, puede aprobarse en esta norma. La cantidad de aditivos alimentarios utilizados en las bebidas debe estar de acuerdo con la cantidad utilizada para garantizar que los aditivos alimentarios en las bebidas producidas por ellos cumplan con los requisitos de esta norma.



3. Preguntas y respuestas sobre el Apéndice A:

Q6. ¿Los aditivos alimentarios con la misma función (mismo colorante, conservante y antioxidante) enumerados en A.2 del Apéndice A son ejemplos de estos tres tipos de aditivos alimentarios, o solo estos tres tipos de aditivos alimentarios?

R: Solo estos tres tipos de aditivos alimentarios.



Q7. ¿Cómo se implementa el uso de aditivos alimentarios en el sector de la restauración de acuerdo con GB 2760-2014 Estándar Nacional de Seguridad Alimentaria Estándar de Uso de Aditivos Alimentarios?

R: El sistema de clasificación de alimentos de GB 2760-2014 "Normas nacionales de inocuidad alimentaria para normas de uso de aditivos alimentarios" se basa en las características de los aditivos alimentarios, utiliza materias primas para la producción de alimentos como base principal de clasificación y se combina con la tecnología de procesamiento de alimentos. Se aplica principalmente a alimentos procesados. Para los alimentos producidos en el sector de la restauración, donde los alimentos se clasifican de acuerdo con los principios de clasificación de alimentos anteriores, se recomienda usar aditivos alimentarios de acuerdo con la necesidad del proceso de uso de aditivos alimentarios de acuerdo con las disposiciones de la categoría de alimentos correspondiente. en esta norma Por ejemplo, los alimentos horneados hechos en el sector de la restauración pueden usar aditivos alimentarios de acuerdo con las disposiciones de los alimentos horneados en esta norma.

En cuanto a los alimentos como cocinar platos en el sector de la restauración, debido a su amplia variedad, atributos complejos, ciclos cortos de alimentación y dificultad para estandarizar los métodos de producción, son bastante diferentes de las categorías de alimentos especificadas en este estándar, y es difícil clasificarlos de acuerdo con los principios anteriores. Otros países generalmente manejan en forma de prácticas operativas. Por lo tanto, se recomienda que el departamento de supervisión de la industria de la restauración estipule por separado los requisitos para el uso de aditivos alimentarios de acuerdo con los principios del uso de aditivos alimentarios en esta norma y las características de procesamiento de estos alimentos mediante la formulación de especificaciones de operación de procesamiento.



Q8. ¿Cómo cumple el uso de aditivos alimentarios en alimentos saludables con las disposiciones de GB 2760-2014 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Normas de Uso de Aditivos Alimentarios?

R: El sistema de clasificación de alimentos de los Estándares Nacionales de Seguridad Alimentaria GB 2760-2014 para los Estándares de Aditivos Alimentarios se basa en las características de los aditivos alimentarios, con materias primas de producción de alimentos como base principal de clasificación, y combinado con tecnología de procesamiento de alimentos. No existe una disposición separada para las categorías de alimentos saludables. Los alimentos saludables con la forma general de alimentos ordinarios se pueden clasificar de acuerdo con los principios de clasificación de alimentos anteriores, y los aditivos alimentarios y los fortificadores nutricionales, como el alcohol, se usan de acuerdo con las disposiciones de esta norma y la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB14880-2012. Estándares de uso de fortificadores nutricionales. El uso de aditivos alimentarios y fortificadores nutricionales en alimentos saludables puede implementarse con referencia a las disposiciones del alcohol.

Los alimentos saludables como cápsulas, tabletas, píldoras, ungüentos y otros alimentos no ordinarios generalmente están en forma de alimentos saludables. Debido a que no cumplen con los principios de clasificación de alimentos de este estándar y el Estándar de uso del potenciador de nutrición alimentaria GB14880-2012, es difícil de analizar técnicamente. Para clasificarlos, se sugiere que la autoridad competente de alimentos saludables estipule por separado Las reglas para el uso de aditivos alimentarios de este tipo de alimentos saludables de acuerdo con los principios de uso de aditivos alimentarios en esta norma en combinación con las características del producto.



Q9. ¿Pueden los fosfolípidos derivados de la leche cumplir con los requisitos de fosfolípidos en GB 2760-2014 Estándar Nacional de Seguridad Alimentaria Estándar de Uso de Aditivos Alimentarios?

R: Los fosfolípidos derivados de la leche se pueden implementar de acuerdo con los estándares nacionales de uso de aditivos alimentarios GB 2760-2014.



Q10. ¿Se pueden usar aditivos alimentarios en la piel del polvo, sulfato de aluminio y potasio y sulfato de aluminio y amonio?

R: De acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria y sus reglamentos de aplicación, el uso de aditivos alimentarios en los alimentos debe cumplir con el Estándar GB2760-2014 Estándar Nacional de Seguridad Alimentaria y el Anuncio de la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar sobre aditivos alimentarios. En 2015, el nuevo anuncio de aditivos alimentarios aprobó el uso de sulfato de potasio y sulfato de aluminio y amonio como agentes fermentadores para fideos y fideos, con una cantidad residual de 200 mg / kg (calculado como aluminio en muestras secas). Debido a que los materiales de producción y la tecnología de procesamiento de la harina seca y los productos de harina húmeda son básicamente los mismos que los de los fideos, pero las formas del producto son diferentes. Por lo tanto, este tipo de productos puede referirse a la implementación de los ventiladores de sulfato de aluminio y potasio y sulfato de aluminio y amonio, reglas de uso en fideos.



4. Preguntas y respuestas sobre el Apéndice B:

Q11. Además del suplemento de vainillina, ¿se pueden agregar suplementos de cereales para bebés y niños pequeños con otras especias?

R: En 2008, el antiguo Anuncio del Ministerio de Salud No. 21 estipuló claramente el uso de especias alimenticias en alimentos complementarios de cereales para bebés y niños pequeños. Basado en el anuncio mencionado anteriormente y el GB 2760-2014 "Estándar nacional de seguridad alimentaria, uso de aditivos alimentarios estándar", las disposiciones para bebés Vanillin solo se pueden usar en suplementos de cereales para bebés, el uso máximo es de 7 mg / 100 g, de los cuales 100 g se basan en alimentos listos para comer. Los fabricantes pueden convertirlo en suplementos de cereales de acuerdo con la proporción ajustada.



5. Preguntas y respuestas sobre el Apéndice C:

Q12. Algunas sustancias del GB 2760-2014 "Estándar nacional de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios" son aditivos alimentarios generales y coadyuvantes de procesamiento, como el carbonato de sodio y el cloruro de potasio. ¿Cómo distinguirlos al usarlos? ¿Cómo entender la "eliminación" de la asistencia de procesamiento? La reacción de neutralización se ha llevado a cabo antes de que se fabrique el producto final. ¿Está "eliminado"? ¿Cómo etiquetar los alimentos preenvasados?

R: Los aditivos alimentarios especificados en el Apéndice A del documento GB 2760-2014 "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para los Estándares de Uso de Aditivos Alimentarios" desempeñan principalmente un papel funcional en los alimentos, y las ayudas de procesamiento especificadas en el Apéndice C desempeñan principalmente un papel tecnológico en la producción de alimentos y Procesando. Desempeñar un papel funcional en la comida final producida. Cuando una sustancia se encuentra tanto en el Apéndice A como en el Apéndice C, debe usarse de acuerdo con las funciones relevantes de acuerdo con las regulaciones correspondientes. Hay muchas formas de "eliminar" los auxiliares tecnológicos, y deben determinarse en función del principio del uso de auxiliares tecnológicos. Cuando se usa como aditivo en el Apéndice A, debe estar marcado en la etiqueta del alimento preenvasado; Si se utiliza como ayuda para el procesamiento, no necesita ser marcado.

Q13. ¿El uso de la clara de huevo en polvo como clarificador en la producción de vino está dentro del alcance del manejo de aditivos alimentarios?

R: El uso de clara de huevo en polvo como clarificador en la producción de vino ha desempeñado el papel de una ayuda de procesamiento para la industria alimentaria. Sin embargo, como es una materia prima alimenticia de uso común, se recomienda que el polvo de clara de huevo no se maneje de acuerdo con los aditivos alimentarios.



Q14. ¿Se puede usar el peróxido de hidrógeno en el proceso de producción de patas de pollo de acuerdo con GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Standard?

R: El objetivo principal de agregar peróxido de hidrógeno en la producción y procesamiento de patas de pollo es desempeñar el papel de blanqueador y conservante en el producto. Se utiliza para mejorar el color del producto y extender la vida útil del producto. Esta situación de uso no cumple con las ayudas de procesamiento. Definición y principios de uso. Por lo tanto, el peróxido de hidrógeno no se puede usar como ayuda para el procesamiento en el procesamiento de patas de pollo.