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Malentendidos sobre el uso de aditivos alimentarios.

2020-04-14

Otro factor importante que causa confusión en la industria de aditivos alimentarios esel malentendido del uso de aditivos alimentariospor empresas de producción y uso de aditivos alimentarios.

En la actualidad, muchos usuarios de la producción de aditivos alimentarios creen erróneamente que el uso de aditivos alimentarios siempre que estén garantizados para ser agregados de acuerdo con el alcance de uso correspondiente en GB 2760 y otros anuncios estándar, todo está bien, este entendimiento es demasiado unilateral

Por ejemplo, en el acalorado incidente de "agregar king king de cerdo al cerdo estofado", a primera vista, los ingredientes del producto de king king pork king están compuestos principalmente de metilciclopentenol y etil maltol. Pertenece a especias alimenticias aprobadas para su uso en China. Sin embargo, en términos del proceso de cocción de carne de cerdo estofada, si la empresa compra carne calificada que cumpla plenamente con los requisitos de producción, en general, no hay necesidad de aromatizar, es decir, no hay necesidad técnica de usar especias alimenticias, debería ser lo menos posible Usado o no. Si la empresa compra carne no calificada y utiliza enmascaramiento y otros medios para cubrir el defecto de falta del aroma de la carne original, es aún más una violación de los aditivos alimentarios "no debe cubrir el deterioro de los alimentos", "no debe cubrir el principio de usar aditivos alimentarios durante defectos de calidad en el proceso. Además, algunos comerciantes sin escrúpulos engañan a los consumidores al agregar sabores de carne de res para cambiar de "pollo" a "carne de res" porque los sabores de comida no están permitidos en los productos cárnicos. aparte de la carne cruda y fresca El uso de sabores de alimentos con fines de falsificación será severamente castigado de acuerdo con la ley.

Como otro ejemplo, en el estándar GB 2760-2011, los aditivos alimentarios como el tripolifosfato de sodio y otros fosfatos se pueden usar en condimentos compuestos. La función principal del tripolifosfato es el agente de retención de humedad, si se usa en condimentos compuestos. El objetivo principal es que la industria aguas abajo desempeñe un papel en la retención de agua durante el marinado y el condimento de la carne, entonces se debe considerar que el tripolifosfato no actúa como un aditivo alimentario para el producto de condimento sólido en sí, y no hay necesidad de usar el producto de condimento, debe eliminarse de la fórmula.

Por lo tanto, la producción de aditivos alimentarios y los usuarios deben comprender estrictamente y comprender correctamente los principios del uso de aditivos alimentarios, una comprensión profunda de las características de los aditivos alimentarios permitidos, combinada con las necesidades tecnológicas de sus propios productos, y nunca usar aditivos alimentarios que no son técnicamente necesarios