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Tipos y aplicaciones de conservantes alimentarios

2020-07-02

La conservación de alimentos ha estado estrechamente relacionada con la vida humana desde la antigüedad. Los seres humanos han utilizado conservantes, salsa de vino y otros métodos para conservar los alimentos hace mucho tiempo. Con el rápido desarrollo de la economía social y el rápido crecimiento de la demanda de alimentos, una gran cantidad de alimentos requiere transporte y reprocesamiento a larga distancia. Los métodos antisépticos tradicionales simples ya no satisfacen las necesidades, yconservantes de alimentosHaber emergido.


Generalmente se cree que la función conservante deconservantes de alimentosse logra destruyendo la estructura celular microbiana o interfiriendo con su función fisiológica. Por ejemplo, la integridad y el funcionamiento de la pared celular y la membrana plasmática, las enzimas metabólicas, los ácidos nucleicos y los sistemas de proteínas son todos necesarios para el crecimiento y la reproducción de los microorganismos. Son indispensables, por lo tanto, siempre queconservantes de alimentosinterferir con alguno de ellos, los microorganismos pueden morir o dejar de crecer.


Según la fuente,conservantes de alimentosse puede dividir en conservantes químicos y conservantes naturales.

conservantes de alimentos

Conservantes químicos


Los conservantes sintetizados por reflexión química se denominan conservantes químicos. Los conservantes químicos tienen las características de alta eficiencia, conveniencia y bajo costo. Son los conservantes más utilizados en mi país, incluidos los conservantes de tipo ácido, tipo de grasa y sal inorgánica.


Conservantes naturales


Los conservantes naturales son generalmente una clase de sustancias con efectos antibacterianos y antisépticos aislados y extraídos de animales, plantas y microorganismos o sus metabolitos. Son más seguros que los conservantes químicos e incluyen principalmente conservantes naturales de origen animal, vegetal y microbiano.