La lecitina modificada, una sustancia viscosa de color amarillo, es un producto de lecitina modificado por acilación e hidroxilación moderadas de la lecitina de soja.
La lecitina modificadaes fácil de dispersar en agua y forma una emulsión estable. Es un buen emulsionante para sistemas de aceite en agua (O / W).
La lecitina modificada se usa más ampliamente y es un aditivo alimentario natural con emulsificación, desmoldeo, disolución instantánea y mejora nutricional.
El hidrofosfolípido es un fosfolípido natural como materia prima. Bajo la acción de un catalizador, los ácidos grasos insaturados (dobles enlaces hidrogenados) se convierten en ácidos grasos saturados.
